{"title":"Cucina con specifici ingredienti: carni e selvaggina","description":null,"products":[{"product_id":"i-tagli-delle-carni-bovini-suini-ovini-e-animali-da-cortile","title":"I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile","description":"\n      \u003cp\u003eI tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall’allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall’imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003etagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile\u003c\/strong\u003e\n      \u003cbr\u003e\n      \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003e\n        di Bortolotti, Roberto - 20181026\n        \u003cbr\u003e\n        Edizioni Hoepli\n        \u003cbr\u003e\n        ISBN 9788820385378\n      \u003c\/p\u003e\n    ","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49387049550163,"sku":"9788820385378","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788820385378.500.jpg?v=1726236823"},{"product_id":"ricette-di-cinghiale-dall-antico-romano-apicio-ai-nostri-tempi","title":"Ricette di cinghiale. Dall’antico romano Apicio ai nostri tempi","description":"\n      \n      \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eRicette di cinghiale. Dall’antico romano Apicio ai nostri tempi\u003c\/strong\u003e\n      \u003cbr\u003e\n      \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003e\n        di Galleri, Marco - 20200610\n        \u003cbr\u003e\n        Edizioni Tarka\n        \u003cbr\u003e\n        ISBN 9788898823451\n      \u003c\/p\u003e\n    ","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49406258086227,"sku":"9788898823451","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788898823451.500.jpg?v=1726457588"},{"product_id":"50-sfumature-di-porco","title":"50 sfumature di porco","description":"\n      \u003cp\u003eQuesto ricettario è una raccolta di esperimenti culinari e tradizioni di famiglia, nato per passatempo e scritto con amore. Non ha velleità da \"Master Chef\", ma è un modo per mettere su carta alcune delle ricette più gustose e cariche di ricordi trasmesse all'autrice da generazioni di donne straordinarie, unite a esperimenti degni di studenti fuori sede in crisi. Che ne dici, vuoi provarle? O meglio: vuoi assaggiarle? Un ricettario per forchette indomite che racchiude esperimenti, tradizioni di famiglia e tante, tante risate.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003e50 sfumature di porco\u003c\/strong\u003e\n      \u003cbr\u003e\n      \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003e\n        di Fattore, Francesca - 20230222\n        \u003cbr\u003e\n        Edizioni Calibano\n        \u003cbr\u003e\n        ISBN 9791281112407\n      \u003c\/p\u003e\n    ","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49460699070803,"sku":"9791281112407","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9791281112407.500.jpg?v=1727116592"},{"product_id":"libro-novo-nel-qual-sinsegna-a-far-dogni-sorte-di-vivande-secondo-la-diversita-de-i-tempi-cosi-di-carne-come-di-pesce-rist-anast","title":"Libro novo. Nel qual s'insegna a far d'ogni sorte di vivande secondo la diversità de i tempi così di carne come di pesce (rist. anast.)","description":"\n      \u003cp\u003eCristoforo di Messisbugo era provveditore ducale alla corte Estense di Ferrara dai primi decenni del ‘500. A differenza di buona parte degli autori di ricettati culinari medioevali e rinascimentali, Cristoforo di Messisbugo non era un cuoco professionista ma “scalco ducale” (addetto al taglio della carne), nonché l’economo dispensiere che controllava anche finanziariamente l’attività della corte. Questo è uno dei due importanti ricettari che scrisse, riprodotto nella versione anastatica originale del libro antico cinquecentesco.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eLibro novo. Nel qual s'insegna a far d'ogni sorte di vivande secondo la diversità de i tempi così di carne come di pesce (rist. anast.)\u003c\/strong\u003e\n      \u003cbr\u003e\n      \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003e\n        di Messisbugo, Cristoforo di - 20210317\n        \u003cbr\u003e\n        Edizioni Anguana Edizioni\n        \u003cbr\u003e\n        ISBN 9788832130584\n      \u003c\/p\u003e\n    ","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49493773386067,"sku":"9788832130584","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788832130584.500.jpg?v=1727420379"},{"product_id":"il-cucchiaio-rosso-la-bibbia-della-cucina-di-carne","title":"Il cucchiaio rosso. La bibbia della cucina di carne","description":"\n    Una raccolta delle migliori ricette di carne. Scelta e preparazione della carne, metodi di cottura, preparazioni di base, antipasti, primi e secondi piatti in oltre 700 ricette.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eIl cucchiaio rosso. La bibbia della cucina di carne\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi  - 2022-10-12\u003cbr\u003e\n    Edizioni Demetra\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788844077693\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49638304645459,"sku":"9788844077693","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788844077693.500.jpg?v=1729353743"},{"product_id":"selvatica-35-ricette-di-selvaggina-firmate-dai-piu-grandi-cuochi-italiani","title":"Selvatica. 35 ricette di selvaggina firmate dai più grandi cuochi italiani","description":"\n    Heinz Beck, Massimo Bottura, Moreno Cedroni, Enrico Crippa, Isa Mazzocchi, Fabrizia Meroi, Maria Grazia Soncini, Mauro Uliassi, Gianfranco Vissani e ancora: Stefano Baiocco, Peter Brunel, Alfio Fascendini, Alessandro Gavagna, Philippe Léveillé, Valentino Marcattilii, Paolo Masieri, Vito Mollica, Giancarlo Morelli, Giancarlo Perbellini, Roberto Petza, Luigi Pomata, Davide Scabin, Francesco Sposito, Salvatore Tassa, Angelo Troiani. Con loro, il più grande interprete italiano della cucina di cacciagione, Igles Corelli, dà vita a piatti unici per onorare gli animali di pelo e di piuma cresciuti liberi nella natura.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eSelvatica. 35 ricette di selvaggina firmate dai più grandi cuochi italiani\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Milani, Michele - 2023-11-10\u003cbr\u003e\n    Edizioni EDT\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788859289982\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49647861989715,"sku":"9788859289982","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788859289982.500.jpg?v=1729484163"},{"product_id":"tu-di-che-taglio-sei","title":"Tu di che taglio sei?","description":"\n    31 ricette per scegliere e cucinare il taglio \"giusto\" della carne. 31 ricette creative, originali abbinamenti accostati a piatti tradizionali presentati dall'ironia di Antonello \"l'esperto di coltello\", il macellaio, protagonista delle vignette. Da un'idea di Marco Rosso, dalla fantasia culinaria della foodblogger Federica Giuliani e dalla simpatia del vignettista Danilo Paparelli nasce un nuovo modo per interpretare e conoscere meglio un alimento come la carne di razza piemontese.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eTu di che taglio sei?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Giuliani, Federica;Paparelli, Danilo - 2015-01-01\u003cbr\u003e\n    Edizioni Araba Fenice\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788866172765\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49683018285395,"sku":"9788866172765","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788866172765.500.jpg?v=1729872478"},{"product_id":"birra-e-barbecue-cucinare-al-barbecue-con-la-birra-trucchi-ricette-e-abbinamenti","title":"Birra e barbecue. Cucinare al barbecue con la birra. Trucchi, ricette e abbinamenti","description":"\n    Questo libro pratico e ampiamente illustrato svela i segreti e i piaceri di un abbinamento tra i più apprezzati al mondo: quello tra la birra e la cucina al barbecue, sinonimo di gusto e convivialità. Seguendo le chiare spiegazioni dell’autore, scoprirete com’è fatta la birra e anche come produrla in casa, magari usando proprio il barbecue. E vedrete che cucinare al barbecue è molto più divertente di quanto potevate immaginare. Imparerete, per esempio, a usarlo anche per cotture lente e a bassa temperatura, che vi permetteranno di preparare al meglio i tagli di carne più grandi. Potrete scegliere il tipo di legno più adatto per ottenere l’affumicatura desiderata e preparare in casa raffinati condimenti che esalteranno i sapori delle pietanze, dai mix di spezie (chiamati rub) a tante ottime salse, tutte a base di birra! Potrete sbizzarrirvi nella preparazione di oltre 40 ricette straordinariamente appetitose, dalla carne al pesce fino al dessert, tutte arricchite dagli aromi della birra e con abbinamenti alle migliori birre artigianali italiane.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eBirra e barbecue. Cucinare al barbecue con la birra. Trucchi, ricette e abbinamenti\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Merli, Daniele - 2020-05-12\u003cbr\u003e\n    Edizioni Edizioni LSWR\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788868958503\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49688983503187,"sku":"9788868958503","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788868958503.500.jpg?v=1729948363"},{"product_id":"la-conservazione-della-carne-costumi-e-valori-di-una-societa-contadina-unopportunita-per-le-aree-protette-della-bergamasca-e-del-bresciano","title":"La conservazione della carne. Costumi e valori di una società contadina. Un'opportunità per le aree protette della bergamasca e del bresciano","description":"\n    \u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eLa conservazione della carne. Costumi e valori di una società contadina. Un'opportunità per le aree protette della bergamasca e del bresciano\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Lagorio, Riccardo - 2004-12-01\u003cbr\u003e\n    Edizioni La Compagnia della Stampa\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788884861504\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49714422743379,"sku":"9788884861504","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/libreria-libraria-copertina-libro-mancante_e89b3928-a12f-4cba-80cd-921dcaf5b41a.jpg?v=1730299626"},{"product_id":"cacciagione-di-pelo-e-di-piuma","title":"Cacciagione di pelo e di piuma","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eI boschi, l'alba freddissima e umida, la pazienza dell'attesa, la battuta di caccia e il momento conviviale che ne consegue sono parte integrante della vita di ogni cacciatore e del nostro patrimonio culturale, come il rispetto degli animali e delle regole dell'attività venatoria.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong class=\"product-title\"\u003eCacciagione di pelo e di piuma\u003c\/strong\u003e\u003cdiv class=\"product-details\"\u003e\n\u003cp\u003edi Reynaud, Stéphane - 2016-10-13\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni Guido Tommasi Editore-Datanova\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788867531530\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50198314713427,"sku":"","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788867531530.500.jpg?v=1736933504"},{"product_id":"il-quinto-quarto-ritagli-frattaglie-riga-9788870371048","title":"Il quinto quarto. Ritagli, frattaglie, rigaglie nella storia della gastronomia. Con le ricette del grande chef Renato Gualandi","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eQuinto quarto indica le interiora o frattaglie e le parti meno nobili, come la testa, la coda e le zampe, dei bovini, degli ovini e dei suini. Rientrano nel termine anche le rigaglie dei volatili selvatici e da cortile. L'abitudine di cibarsi di frattaglie risale alla preistoria. Esistono testimonianze sull'uso delle frattaglie da parte degli Etruschi che prediligevano il cuore di vitello ed il fegato d'oca ingrassata con i fichi, tramandato poi ai Romani vincitori. Oltre al fegato grasso compaiono altre stravaganti preparazioni di frattaglie anche nel ricettario del pi grande gastronomo della romanit, Marco Gaio Apicio. L'amore per questo cibo ha poi percorso l'arco dei tempi, dal Medioevo al Rinascimento, fino alla cucina moderna di Escoffier e di Artusi. Cos in questo volume storico-alimentare viene ricostruita la curiosa e piacevole avventura gastronomica del quinto quarto, che abbraccia tutto il percorso dell'utilizzo delle frattaglie da parte dell'uomo attraverso le civilt, le fasi storiche, i luoghi, gli aspetti di costume ed i grandi ricettari antichi e moderni.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eIl quinto quarto. Ritagli, frattaglie, rigaglie nella storia della gastronomia. Con le ricette del grande chef Renato Gualandi\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi Puddu, Paolo - 2006-11-05\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni Atesa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788870371048\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50632322416979,"sku":"","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/libreria-libraria-copertina-libro-mancante_6b3dd9f7-0008-4a7d-a8c5-9ecf5394e685.jpg?v=1742715767"},{"product_id":"selvaggina-in-tavola-9788882814052","title":"Selvaggina in tavola","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eSelvaggina in tavola\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi Viglezio, Marco;Viglezio, Christine - 2015-09-01\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni Armando Dad Editore\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788882814052\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54149977571667,"sku":null,"price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788882814052.500.jpg?v=1782884218"}],"url":"https:\/\/librerialibraria.com\/collections\/cucina-con-specifici-ingredienti-carni-e-selvaggina.oembed","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}