{"title":"Cucina con specifici ingredienti: cioccolato","description":null,"products":[{"product_id":"la-degustazione-del-cioccolato-degustazione-valutazione-analisi-organolettica","title":"La degustazione del cioccolato. Degustazione. Valutazione. Analisi organolettica","description":"\n      \u003cp\u003eIl cioccolato negli ultimi anni ha conosciuto una crescente popolarità attraverso manifestazioni di settore, aperture di negozi specializzati e nascita di nuovi marchi. Questa nuova edizione del libro, dopo una prima parte propedeutica che fornisce le conoscenze di base sulla coltivazione del cacao e sulla lavorazione del cioccolato, si concentra sul tema specifico della degustazione. Introdotta dall’analisi degli ingredienti e dalla lettura delle etichette, la trattazione si sofferma poi sull’analisi organolettica e sull’affinamento delle capacità sensoriali di chi assaggia. Attraverso una scheda molto dettagliata si può così giungere a valutare le proprie capacità di degustazione e affinarle nel tempo. La parte finale è dedicata alla geografia e alla qualità del cacao, rintracciandone le aree di provenienza con le diverse caratteristiche, e alla conservazione del cioccolato. L’illustrazione puntuale di tutte le fasi consente una più facile interpretazione delle parti più tecniche rendendo il volume utile a chi vuol diventare un degustatore di cioccolato.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003edegustazione del cioccolato. Degustazione. Valutazione. Analisi organolettica\u003c\/strong\u003e\n      \u003cbr\u003e\n      \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003e\n        di Caraceni, Roberto - 20200207\n        \u003cbr\u003e\n        Edizioni Hoepli\n        \u003cbr\u003e\n        ISBN 9788820391744\n      \u003c\/p\u003e\n    ","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49387071504723,"sku":"9788820391744","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788820391744.500.jpg?v=1726237102"},{"product_id":"variazioni-su-cioccolato-e-confetteria","title":"Variazioni su cioccolato e confetteria","description":"\n      \n      \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eVariazioni su cioccolato e confetteria\u003c\/strong\u003e\n      \u003cbr\u003e\n      \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003e\n        di Tonti, Eliseo - 20121210\n        \u003cbr\u003e\n        Edizioni Chiriotti\n        \u003cbr\u003e\n        ISBN 9788896027141\n      \u003c\/p\u003e\n    ","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49397394899283,"sku":"9788896027141","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/coming-soon-image_33f4590a-f565-48b3-b87b-3bb4cc24eff9.png?v=1726368390"},{"product_id":"il-cioccolato-storia-curiosita-ricette-maestri","title":"Il cioccolato. Storia, curiosità, ricette, maestri","description":"\n      \u003cp\u003eFrancesco Lucania, raffinato cuoco e conoscitore della cucina, ci ha lasciato un gustoso libro per conoscere il \"Cibo degli Déi\". Nella prima parte ci racconta la storia del cacao, del cioccolato e della sua lavorazione. Nella seconda, ci riporta al legame ormai plurisecolare di Torino con il cioccolato, ripercorrendo le vicende dei più celebri maestri del cioccolato sabaudi fino ai giorni nostri. Nella terza parte troviamo le argute ricette \"narrative\" a base di cioccolato del grande Bruno Gambarotta, condite con il suo inconfondibile humour.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003ecioccolato. Storia, curiosità, ricette, maestri\u003c\/strong\u003e\n      \u003cbr\u003e\n      \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003e\n        di Lucania, Francesco;Gambarotta, Bruno - 20131202\n        \u003cbr\u003e\n        Edizioni Miraggi Edizioni\n        \u003cbr\u003e\n        ISBN 9788896910436\n      \u003c\/p\u003e\n    ","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49399239180627,"sku":"9788896910436","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788896910436.500.jpg?v=1726394981"},{"product_id":"cioccolatini-cookin-box-1","title":"Cioccolatini. Cook'in box","description":"\n    Un libro illustrato con 32 ricette, una più invitante dell'altra; + due pratici stampi in silicone per dare forma alla vostra golosità.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eCioccolatini. Cook'in box\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Néderlants, Joëlle - 2014-10-23\u003cbr\u003e\n    Edizioni Guido Tommasi Editore-Datanova\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788867530564\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49686481666387,"sku":"9788867530564","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788867530564.500.jpg?v=1729907909"},{"product_id":"amor-di-cioccolato","title":"Amor di cioccolato","description":"\n    \u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eAmor di cioccolato\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Golini, Barbara - 2004-01-01\u003cbr\u003e\n    Edizioni Pacini Fazzi\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788872466544\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49693268705619,"sku":"9788872466544","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/libreria-libraria-copertina-libro-mancante_bdce2e77-ccd4-434d-b95b-718899ff6385.jpg?v=1730006712"},{"product_id":"storie-di-cioccolato-a-torino-e-in-piemonte","title":"Storie di cioccolato a Torino e in Piemonte","description":"\n    Il cioccolato è di casa in Piemonte. Almeno dal Settecento, quando a Torino nascono i primi artigiani fornitori della Real Casa di Savoia. Nella prima parte di questo libro, grazie a un attento lavoro di ricerca che ha rivelato nuove e golose curiosità storiche, gli autori ricostruiscono le vicende che hanno portato Torino a diventare capitale italiana del cioccolato, narrando la storia dei tanti «cioccolatai» che hanno dato vita a quest'eccellenza regionale: dai pionieri ottocenteschi alla vicenda industriale di Gualino e della UNICA, dai cioccolatieri svizzeri scesi in Piemonte per imparare tecniche e segreti di lavorazione all'epopea della Ferrero, fino alla nascita recentissima di Choco-Story Torino, il nuovo museo del cioccolato destinato a diventare un luogo imperdibile per tutti gli appassionati del «cibo degli dei». Ma nel libro c'è anche molto altro: la descrizione delle specialità al cioccolato di origine piemontese; e, soprattutto, una «guida» illustrata ai cioccolatieri piemontesi antichi, moderni e contemporanei e ai loro prodotti, compresi i locali torinesi dove si può gustare la migliore cioccolata in tazza. Un libro indispensabile per chi vuole imparare a conoscere (e gustare...) tutti i segreti del cioccolato in Piemonte.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eStorie di cioccolato a Torino e in Piemonte\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Padovani, Gigi;Vada Padovani, Clara - 2023-11-03\u003cbr\u003e\n    Edizioni Edizioni del Capricorno\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788877077233\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49708977193299,"sku":"9788877077233","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788877077233.500.jpg?v=1730221755"},{"product_id":"a-scuola-di-cacao-conosci-e-degusta-il-cioccolato-ediz-italiana-e-inglese","title":"A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato. Ediz. italiana e inglese","description":"\n    Il volume mantiene la \"promessa\" del titolo. Passo passo, come in un seminario piacevolmente \"sensoriale\", si delineano le fasi che trasformano i semi del cacao in cioccolato, e si descrivono le corrette modalità per degustarlo e valutarlo. Il volume pertanto approfondisce sia la materia prima sia uno ad uno tutti gli ingredienti delle lavorazioni (latte, vaniglia...), proponendo inoltre i migliori abbinamenti enologici, per un matrimonio d'amore col nettare di Bacco.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eA scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato. Ediz. italiana e inglese\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Curti, Umberto - 2016-03-28\u003cbr\u003e\n    Edizioni ERGA\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788881637959\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49710833369427,"sku":"9788881637959","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/libreria-libraria-copertina-libro-mancante_e19aa196-167c-4d88-ba06-95fd6f119ea6.jpg?v=1730253956"},{"product_id":"la-fabbrica-di-cioccolato-a-parma-50-ric-9788878474932","title":"La fabbrica di cioccolato a Parma. 50 ricette dolci e salate","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eEntrare nel mondo del cioccolato emozionante; come fu per Charlie Bucket mettere piede nella fabbrica di cioccolato di Willy Wonka. Certo, non ci sono condotti di cioccolato fuso e non si fanno folli esperimenti, ma pare che il cioccolato come ingrediente culinario ispiri azzardate alchimie di sapori e che pi si asseconda la sua natura camaleontica, pi esso premia l'audacia, regalando sorprese del gusto che lasciano a bocca aperta e con il palato sognante. E del resto, questo stupefacente ingrediente pare abbia centinaia di aromi diversi. Una spezia magica - cos lo interpreta questo libro - che ha origini lontane anche a Parma, dove una raffinata sapienza artigianale affonda le sue radici nel Cinquecento e, assecondando modi e gusti differenti, arriva fino ai giorni nostri, con deliziose creazioni note in tutto il mondo, quali le praline e le tavolette della Premiata Fabbrica di Cioccolato Banchini e la strepitosa pasticceria dell'indimenticato Ugo Falavigna. 50 ricette, senza paura di imbarcarsi in avventurosi accostamenti... in chiave dolce, come avrebbe apprezzato il Maestro Giuseppe Verdi, che amava intrattenere ospiti con dessert sontuosi, e in chiave savoury, come direbbero oltremanica, stupendoci insieme a carne, pesce e verdura. Un piccolo assaggio di cosa si pu fare se ci si lascia sedurre dal cioccolato, facendogli condurre il gioco. Alcuni suggerimenti ci guideranno anche nell'individuare il miglior abbinamento con il vino, in un viaggio sensoriale coinvolgente...\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eLa fabbrica di cioccolato a Parma. 50 ricette dolci e salate\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi  - 2015-11-19\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni Monte Universit Parma\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788878474932\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53950239703379,"sku":null,"price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788878474932.500.jpg?v=1780894148"}],"url":"https:\/\/librerialibraria.com\/collections\/cucina-con-specifici-ingredienti-cioccolato.oembed","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}