{"title":"Cucina con specifici ingredienti: pesce e frutti di mare","description":null,"products":[{"product_id":"stoccafisso-baccala-ricette-della-tradizione-e-proposte-creative","title":"Stoccafisso baccalà. Ricette della tradizione e proposte creative","description":"\n    Fin dalla sua introduzione nella dieta tridentina del '500 come piatto povero, lo stoccafisso - o baccalà, come viene comunemente chiamato in Veneto - è stato reinterpretato e reso proprio dalla cucina regionale, trasformandosi da cibo popolare a prelibatezza per i palati più esigenti e diventando uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica veneta. In questo volume, dopo un'introduzione storica che ne illustra caratteristiche, peculiarità e curiosità, lo stoccafisso e il baccalà diventano ingredienti principali di otto ricette della tradizione e 34 proposte creative che reinterpretano in modo originale e moderno uno dei piatti più gustosi e inconfondibili della nostra cucina.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eStoccafisso baccalà. Ricette della tradizione e proposte creative\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi  - 2012-01-01\u003cbr\u003e\n    Edizioni Terra Ferma Edizioni\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788863221978\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49655366353235,"sku":"9788863221978","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/libreria-libraria-copertina-libro-mancante_1a4e890c-57a1-432d-a892-6b2cfe2c769d.jpg?v=1729547675"},{"product_id":"frutti-di-mare-delizie-da-re","title":"Frutti di mare. Delizie da re","description":"\n    Con questa felicissima locuzione ‘frutti di mare’ vengono indicati tutti i molluschi, gli echinodermi, i tunicati, racchiusi in conchiglie univalvi e bivalvi, in armature ossee anche irte di pungiglioni, in tuniche coriacee, nonché anemoni di mare, attinie, alghe… Credo che l’ideatore di questa locuzione ‘frutti di mare’ abbia ragionato allo stesso modo di colui che per primo parlò di pesce azzurro. È un modo di dire che ingentilisce, quasi nobilita, riscatta e rende più accetti al consumatore questi prodotti del mare che altrimenti dovremmo chiamare col loro meno attraente vero nome: conchiglie, nicchie, lumache, chiocciole… Locuzione fortunata, perché li comprende tutti efficacemente e senza forzature. \u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eFrutti di mare. Delizie da re\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Brini, Arterio - 2016-01-01\u003cbr\u003e\n    Edizioni Pacini Fazzi\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788865504611\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49681245569363,"sku":"9788865504611","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788865504611.500.jpg?v=1729858810"},{"product_id":"pesce-1","title":"Pesce","description":"\n    Mi piace il pesce. E ho ragione, perché è buono. Questo è un libro di ricette. I suggerimenti tecnici, i consigli utili, le piccole lezioni che le accompagnano vi consentiranno di trarre il meglio dalla straordinaria varietà di pesci disponibili in vendita. Sarà la chiave per scegliere, acquistare e cucinare il pesce nel migliore dei modi. Potrete realizzare l'intenzione, che è di tutti gli amanti della buona tavola, di mangiare buono, sano e nel rispetto dell'ambiente.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003ePesce\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Emanuelli, Philippe;Raevens, Frederic - 2015-09-17\u003cbr\u003e\n    Edizioni Guido Tommasi Editore-Datanova\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788867530830\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49686486810963,"sku":"9788867530830","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788867530830.500.jpg?v=1729907993"},{"product_id":"ode-al-baccala","title":"Ode al baccalà","description":"\n    Quando pensiamo al baccalà, i dubbi su come metterlo a bagno e per quanto tempo, sulla consistenza, su come conservarlo fioriscono come margherite in un prato a primavera... Ci sembra che richieda operazioni lunghe e complicate prima di arrivare nel piatto! Capita però che, al mercato o in pescheria, si trovino dei bei filetti di baccalà già ammollati e dissalati e allora la voglia di comprarli ha la meglio, anche se poi il rischio di cucinarli sempre allo stesso modo fa capolino dal subconscio, dove risiedono le nostre insicurezze culinarie. Sarebbe un vero peccato sminuire questo ingrediente con ricette che non lo valorizzano, perché il baccalà è un alimento con eccellenti proprietà nutrizionali e si presta a essere preparato in mille modi. Con il suo sapore pronunciato e quella consistenza così particolare, si abbina perfettamente a ingredienti mediterranei quali l'olio extravergine d'oliva, i peperoni, le cipolle, i pomodori, le erbe aromatiche, le olive... Quindi perché non provare a cucinarlo in modo un po' diverso? In questo libro, oltre ad alcune ricette di taglio tradizionale, solo un poco rivisitate, ne troverete altre meno usuali ma molto appetitose e chissà che non servano da stimolo per inventarne delle altre...\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eOde al baccalà\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi De Biasio, Giovanni - 2018-05-17\u003cbr\u003e\n    Edizioni Guido Tommasi Editore-Datanova\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788867532162\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49686510043475,"sku":"9788867532162","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788867532162.500.jpg?v=1729908365"},{"product_id":"labc-del-baccala","title":"L'ABC del baccalà","description":"\n    \u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eL'ABC del baccalà\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Brini, Arterio - 2005-01-01\u003cbr\u003e\n    Edizioni Pacini Fazzi\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788872466780\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49693269229907,"sku":"9788872466780","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/libreria-libraria-copertina-libro-mancante_ec4a7f62-df74-4366-b1a6-33739f1ca542.jpg?v=1730006729"},{"product_id":"pesce-spada-di-sicilia","title":"Pesce spada di Sicilia","description":"\n    \u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003ePesce spada di Sicilia\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Palumbo, Massimo - 2008-01-01\u003cbr\u003e\n    Edizioni Pacini Fazzi\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788872467442\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49693270278483,"sku":"9788872467442","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/libreria-libraria-copertina-libro-mancante_2cca43e0-b53c-4470-8293-6e3d9dbed2c0.jpg?v=1730006759"},{"product_id":"il-pesce-come-conoscerlo-amarlo-pescarlo-9788884993984","title":"Il pesce. Come conoscerlo, amarlo, pescarlo e cucinarlo senza guasti per le specie ittiche, per noi e per l'ambiente","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003ePu forse sembrare un paradosso che uno dei massimi biologi marini italiani e un fumettista di fama internazionale si siano uniti in questa impresa che parla di mercati, di cucine, di ricordi personali e, naturalmente, di scienza. A ben guardare, per, la cosa non stride, tutt'altro. Perch se vero che abbiamo bisogno di esperti che ci guidino - e qui entra in campo Silvio Greco - l dove le nostre semplici forze di cittadini non arrivano, altrettanto vero che questo non pu essere uno sforzo costante: fare la cosa giusta (in questo caso imparare) deve essere reso piacevole, bello da fare e da vedere e questo il contributo di Sergio Staino al libro che avete in mano, uno strumento di crescita. (dalla Presentazione di Carlo Petrini)\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eIl pesce. Come conoscerlo, amarlo, pescarlo e cucinarlo senza guasti per le specie ittiche, per noi e per l'ambiente\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi Greco, Silvio - 2015-06-24\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni Slow Food\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788884993984\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52555053498707,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788884993984.500.jpg?v=1765279564"}],"url":"https:\/\/librerialibraria.com\/collections\/cucina-con-specifici-ingredienti-pesce-e-frutti-di-mare.oembed","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}