A tavola con Apicio. Ricettario visuale dell’antica Roma per la cucina di oggi

Dal profumo intenso del garum nelle strade di Pompei ai banchetti sfarzosi della Roma imperiale, dalle umili zuppe di farro ai piatti proibiti a base di fenicottero: A tavola con Apicio è un viaggio sensoriale e pratico attraverso la cucina più potente, e spesso fraintesa, dell'antichità. Attraverso una rilettura moderna e accessibile del De re coquinaria, il volume trasforma le criptiche note di Marco Gavio Apicio – il primo “Chef Superstar” della storia – in istruzioni precise per la cucina di oggi. Scoprirete che l’agrodolce non è un’invenzione moderna ma il pilastro del gusto romano, che il "ketchup" dell'antichità era una salsa di pesce fermentato ricca di umami, e che le polpette (isicia) erano il vero street food dell'Impero, servite calde nei thermopolia.

di - 2026-01-15

Edizioni Intra

ISBN 9791259918215