{"product_id":"breve-storia-del-casoncello-9788877667700","title":"Breve storia del casoncello","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eDalla prefazione di Pier Carlo Capozzi: Si fa presto a dire Casoncello. Il difficile, per noi curiosi dalla nascita, sapere da dove viene, perch si chiama cos, a chi venuta l'idea, da quale angolo del nostro pianeta, che ingredienti ha sempre raccolto nel suo delizioso fagottino di pasta. A questo complicato cimento ha messo mano il mio fraterno amico Leonardo Bloch, che compone con me e altri due sodali, entrambi di nome Stefano, la congrega dei Moschettieri, quattro innamorati della scrittura e del buon cibo. Il mio percorso di vita ha fatto in modo che entrassi in contatto con diversi intenditori (e moltissimi presunti tali) di cultura enogastronomica. Ma uno come Leo irraggiungibile, e non lo scrivo perch mi ha regalato l'onore di questa prefazione. un conoscitore, profondissimo e appassionato, di quello che ti arriva in tavola e nel bicchiere. E ne capisce, che poi quello che fa la differenza in un mondo infarcito di critici autoreferenziati, dove il termine esperto viene spacciato molto pi della polverina bianca a Medellin. E la cartina di tornasole di quello che penso facilmente rintracciabile in quella serata in cui invit il resto dei Moschettieri a casa sua. Accontentatevi, andr io ai fornelli. Icona culinaria della fascia di territorio lombardo racchiusa tra Adda e Mincio, il casoncello fa le sue prime apparizioni gi nel basso medioevo, ma la sua storia affonda le radici addirittura nella gastronomia della Grecia classica. Questa monografia ripercorre, con un ampio corredo di riscontri filologici, le vicende del pi antico tortello la cui presenza sia tutt'oggi vitale nella cucina della Penisola, fornendo chiarimenti determinanti a molti degli interrogativi rimasti sino ad ora senza risposta. Ma lo spettro dell'analisi si allarga a pi riprese all'intero comparto delle paste ripiene, poco esplorato dalla storiografia gastronomica, contribuendo a ricostruire diverse tra le tappe cardinali che ne hanno scandito il percorso evolutivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eBreve storia del casoncello\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi Bloch, Leonardo - 2021-10-25\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni Lubrina Bramani Editore\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788877667700\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53348579541331,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788877667700.500.jpg?v=1774593323","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/breve-storia-del-casoncello-9788877667700","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}