{"product_id":"cucina-piemontese-contemporanea-9791223705872","title":"Cucina piemontese contemporanea","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eLa cucina piemontese è una delle più amate: l’insalata russa e gli agnolotti, la bagna cauda e il fritto misto, il gran bollito e i tajarin. Il motivo di questa fortuna è un incrocio che si verifica di rado: non solo i migliori prodotti – le carni e i formaggi, il tartufo e il Barolo –, ma una tradizione popolare che nei secoli s’è intrecciata con quella delle tavole di corte, con le influenze francesi. Dunque la cucina piemontese è verace ma tecnica, golosa ma raffinata, così come risulta già in Cucina borghese semplice ed economica, il manuale scritto nel 1873 da Giovanni Vialardi, il quale fino a vent’anni prima era stato cuoco dei Savoia. A più di centocinquant’anni da quel titolo, il cuoco Matteo Baronetto sancisce il passaggio dal moderno al contemporaneo. Baronetto sa bene cosa voglia dire confrontarsi con la Storia: dal 2014 al 2025 ha condotto Del Cambio, il ristorante fondato a Torino nel 1757, quello preferito da Camillo Benso Conte di Cavour, uno dei locali più storici e belli al mondo. Ci voleva uno dei cuochi più sensibili d’Italia per toccare con rispetto un tale patrimonio gastronomico e renderlo attuale. Con la consapevolezza che la cucina piemontese non si riscrive. Si attualizza. E si tramanda.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eCucina piemontese contemporanea\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi Baronetto, Matteo - 2026-09-11\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni EDT\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9791223705872\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55384396726611,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9791223705872.500.jpg?v=1792040160","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/cucina-piemontese-contemporanea-9791223705872","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}