{"product_id":"dessert-al-ristorante-tecniche-strumenti-e-ricette-di-un-pastry-chef","title":"Dessert al ristorante. Tecniche, strumenti e ricette di un pastry chef","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eUn dessert non è un dolce. E un dolce non è un dessert. Cambiano tempistiche, temperature, texture, modalità di produzione e fruizione, motivazione e intenzione. E anche la figura professionale del pasticcere è molto diversa da quella del pastry chef. In questo volume, Paolo Griffa, alla regia del Caffè Nazionale di Aosta, una stella michelin, analizza, valorizza e mette in luce quella portata che va a suggellare il percorso gastronomico al ristorante.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong class=\"product-title\"\u003eDessert al ristorante. Tecniche, strumenti e ricette di un pastry chef\u003c\/strong\u003e\u003cdiv class=\"product-details\"\u003e\n\u003cp\u003edi  - 2024-06-17\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni Italian Gourmet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788832143737\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50222675689811,"sku":"","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/libreria-libraria-copertina-libro-mancante_a88f62ee-c2c1-4f86-89ed-0b9da8bbea54.jpg?v=1737221032","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/dessert-al-ristorante-tecniche-strumenti-e-ricette-di-un-pastry-chef","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}