{"product_id":"gli-ingredienti-della-birra-il-malto-la-guida-pratica-dal-campo-al-birrificio","title":"Gli ingredienti della birra. Il malto. La guida pratica dal campo al birrificio","description":"\n    Spesso i birrai chiamano il malto “l’anima della birra”. Questo volume scava nelle complessità di questo ingrediente chiave utilizzato in tutte le birre. Il libro fornisce una panoramica globale del mondo del malto, con un’attenzione principale all’orzo, seguito dal campo e lungo tutto il processo di maltazione. Partendo dalla storia, dallo sviluppo agricolo e dalla fisiologia del seme d’orzo, John Mallet (Bell’s Brewery Inc.) ci conduce attraverso la conversione enzimatica che avviene durante il processo di maltazione, per poi passare alla dettagliata descrizione di enzimi, reazioni di Maillard e malti speciali. Vengono affrontate le tematiche di qualità, analisi, selezione, conservazione e trattamento del malto. Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo del malto, la \"spina dorsale\" della birra.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eGli ingredienti della birra. Il malto. La guida pratica dal campo al birrificio\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Mallett, John - 2016-12-01\u003cbr\u003e\n    Edizioni Edizioni LSWR\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788868953645\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49688964268371,"sku":"9788868953645","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788868953645.500.jpg?v=1729948128","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/gli-ingredienti-della-birra-il-malto-la-guida-pratica-dal-campo-al-birrificio","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}