{"product_id":"il-cuoco-contemporaneo-i-concetti-il-menu-limpiattamento","title":"Il cuoco contemporaneo. I concetti, il menu, l'impiattamento","description":"\n      \u003cp\u003eGli attuali cambiamenti culturali e la digitalizzazione in tutti i campi della vita sociale coinvolgono anche il settore della ristorazione. È necessario che il cuoco ampli le sue conoscenze e competenze, unendo scienza ed esperienza per arrivare ad una vasta \"cultura professionale\", la quale si acquisisce attraverso la ricerca, il confronto e la condivisione. Questo è un libro didattico che chiarisce concetti culinari attraverso una filologia di metodi e prassi utili a svolgere il lavoro di cuoco con sapienza e professionalità, ancor prima di pensare e di realizzare le ricette. I temi trattati riguardano la figura professionale del cuoco e la sua evoluzione culturale, tecnica e scientifica. La redazione del Menu concepito come strumento di marketing, di vendita e che deve permettere di svolgere un lavoro sereno, e poi l'importanza della presentazione dei piatti quale fattore di maestria e bellezza che predispone positivamente alla degustazione. Elementi basilari, questi, che consentono di gestire la cucina con etica e professionalità lavorando di meno e meglio perché, come sosteneva lo chef Alain Chapel, \"la cucina è molto di più di una ricetta\".\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\n      \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003ecuoco contemporaneo. I concetti, il menu, l'impiattamento\u003c\/strong\u003e\n      \u003cbr\u003e\n      \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003e\n        di Pace, Lorenzo - 20221130\n        \u003cbr\u003e\n        Edizioni Menabò\n        \u003cbr\u003e\n        ISBN 9791281176027\n      \u003c\/p\u003e\n    ","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49460973633875,"sku":"9791281176027","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9791281176027.500.jpg?v=1727120097","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/il-cuoco-contemporaneo-i-concetti-il-menu-limpiattamento","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}