{"product_id":"il-grande-libro-del-pane-tutti-i-segreti-9788858054093","title":"Il grande libro del pane. Tutti i segreti dell'arte bianca per lievitati salati e dolci","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eLesperienza di Piergiorgio Giorilli, indiscusso maestro dellarte bianca, unita alla competenza di Elena Lipetskaia, ingegnere tecnologo alimentare, rendono accessibile a tutti il mondo della panificazione. Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per creare impasti lievitati a regola darte. Caratteristiche delle farine, dellacqua, del sale e dei lieviti; materie grasse, zucchero, uova e miglioratori; lieviti e batteri lattici; lievito madre nelle sue varianti; biga, poolish e pasta di riporto; autolisi, impasto a caldo e lievitazione controllata; manipolazione dellimpasto; precottura, cottura e conservazione: questi e molti altri sono gli argomenti affrontati in modo chiaro e approfondito. Una guida completa allarte della panificazione considerata ormai un testo di riferimento. 50 ricette di lievitati salati e dolci illustrate da splendidi scatti e arricchite da step fotografici.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eIl grande libro del pane. Tutti i segreti dell'arte bianca per lievitati salati e dolci\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi  - 2025-03-25\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni Gribaudo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788858054093\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53217264632147,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788858054093.500.jpg?v=1773214316","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/il-grande-libro-del-pane-tutti-i-segreti-9788858054093","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}