{"product_id":"il-quaderno-delle-zucche-e-dell-autunno-9788867671489","title":"Il quaderno delle zucche e dell'autunno","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eNell'antica Grecia, la Zucca era addirittura considerata sacra, forse perch, dopo essere stata seccata e svuotata, serviva come contenitore per il prezioso sale. In tanti dipinti la vediamo appesa al bastone da viaggio di viandanti e pastori, come rustica - ma efficace - fiaschetta per l'acqua o per il vino. Oggi facile vederla, ahim, pi come pauroso simulacro per comiche rappresentazioni, che come ingrediente fondamentale per svariate pietanze. La zucca uno tra i vegetali pi buoni e versatili che l'autunno ci regali: da tutti considerata cibo povero, era in realt gi presente nei banchetti medievali e rinascimentali in preparazioni per cui noi oggi usiamo la patata. Eccola quindi in zuppe, torte salate, ma anche semplicemente come pur o cotta in padella. Il suo impiego era simile un po' ovunque, con l'eccezione di quella specie di oasi felice che la Pianura Padana. Del suo utilizzo per fare canditi e marmellata si continua la tradizione soprattutto il Sicilia, mentre le zuppe sono diffuse, con mille varianti e molte ripetizioni, in tutte le regioni d'Italia. Le ricette sono state selezionate seguendo alcuni criteri ben precisi: si sono scelte preparazioni in cui la zucca sia ingrediente essenziale, motivo per cui abbondano i primi, i contorni e i dolci, mentre mancano i secondi. Escluso il caso dei tortelli, non si data una chiara collocazione geografica alle ricette tradizionali perch sarebbe risultata falsante o noiosa. A parte rare eccezioni, la zucca usata ovunque per zuppe, minestre, torte, confetture o semplicemente arrostita in forno. Oltre a quelle con la zucca, il quaderno presenta una serie di ricette autunnali a base di radicchio.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eIl quaderno delle zucche e dell'autunno\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi  - 2024-10-02\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni Kellermann Editore\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788867671489\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50504144945491,"sku":"","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788867671489.500.jpg?v=1740983048","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/il-quaderno-delle-zucche-e-dell-autunno-9788867671489","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}