{"product_id":"la-mia-pizza-in-teglia-dalle-ricette-tra-9791221211368","title":"La mia pizza in teglia. Dalle ricette tradizionali agli impasti rivoluzionari","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003ePartendo dai forni di quartiere, la pizza romana ha attraversato decenni di storia, innovazione e sperimentazione, portando con sé avventure di pizzaioli visionari, ricette custodite gelosamente e sapori nuovi. In questo suo nuovo libro Gabriele Bonci, protagonista indiscusso della pizza, conosciuto anche come il \"pizzaiolo dei romani\", guida i lettori in un viaggio unico che parte dagli anni Sessanta, - quando la pizza in teglia faceva i suoi primi passi nelle botteghe della capitale - per arrivare alle frontiere del futuro, tra fermentazioni spontanee, lieviti naturali e nuovi impasti. Così, attraverso l'evoluzione e la rivoluzione della pizza, Bonci racconta ai lettori tutti i segreti che hanno reso la pizza romana un caposaldo della gastronomia italiana. Un percorso ricco e innovativo, fatto di aneddoti e interviste ai grandi maestri, ma soprattutto di incredibili ricette, pensate per mostrare ai lettori come l'arte bianca si sia trasformata nel tempo. Il libro, infatti, raccoglie oltre 50 proposte: dagli impasti tradizionali a quelli a lunga lievitazione, dagli esperimenti audaci con grassi animali fino alle tecniche più moderne (come la fermentazione delle bucce della frutta). Un libro dall'approccio originale, che per completezza e profondità di informazioni scrive un nuovo capitolo nell'ampia proposta dei ricettari dedicati alla pizza, ma anche un omaggio concreto a un'icona gastronomica italiana, alla sua evoluzione e al suo futuro, con tantissime ricette inedite per i lettori.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eLa mia pizza in teglia. Dalle ricette tradizionali agli impasti rivoluzionari\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi  - 2025-10-28\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni De Agostini\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9791221211368\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55384457150803,"sku":null,"price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9791221211368.500.jpg?v=1792040268","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/la-mia-pizza-in-teglia-dalle-ricette-tra-9791221211368","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}