{"product_id":"la-scienza-dell-impasto-9788831294348","title":"La scienza dell'impasto","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eCreare un buon impasto e con le caratteristiche che desiderate non ha solo a che fare con la ricetta da seguire, ma con la comprensione dei processi che lo regolano. Questo libro esplora la scienza della panificazione, spiegando in modo chiaro e accessibile le reazioni chimiche e fisiche che avvengono durante la lavorazione di farine, acqua, lievito e altri ingredienti. Attraverso un approccio analitico, scoprirete come ogni variabile dal tipo di farina alla temperatura, dallidratazione ai tempi di lievitazione influisce sul risultato finale. Non esiste un solo modo giusto per fare bene un impasto, limportante capire cosa si sta facendo e perch. Questo libro un viaggio nella scienza applicata alla panificazione, pensato per chi vuole andare oltre alle ricette e sviluppare una conoscenza consapevole e critica del proprio lavoro in cucina, per poter sperimentare e creare impasti sempre migliori.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eLa scienza dell'impasto\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi  - 2025-04-28\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni New-Book\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788831294348\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53374332240211,"sku":null,"price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788831294348.500.jpg?v=1774935213","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/la-scienza-dell-impasto-9788831294348","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}