{"product_id":"la-scienza-della-carne-la-chimica-della-bistecca-e-dellarrosto","title":"La scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto","description":"\n    Il libro tratta la composizione, la struttura, il colore, il sapore, la consistenza e la succosità della carne applicando le basi teoriche a varie cotture asciutte e umide e perfino a quelle a basse temperature. Linguaggio semplice, disegni esplicativi e pratiche tabelle aiutano a comprendere tutto quello che serve per riconoscere i pezzi, acquistare i giusti tagli e cucinarli nel modo corretto. Il volume è arricchito da ricette, o sarebbe meglio dire \"esperimenti culinari\": applicazioni sperimentali dei principi chimici e fisici illustrati. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega le ragioni che muovono le cose, perché se si comprende come preparare scientificamente un buon brasato non ci saranno problemi a seguire una ricetta di un ossobuco o di una scaloppina.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eLa scienza della carne. La chimica della bistecca e dell'arrosto\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Bressanini, Dario - 2016-10-20\u003cbr\u003e\n    Edizioni Gribaudo\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788858016022\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49647237169491,"sku":"9788858016022","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788858016022.500.jpg?v=1729467156","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/la-scienza-della-carne-la-chimica-della-bistecca-e-dellarrosto","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}