{"product_id":"la-scienza-in-cucina","title":"La scienza in cucina","description":"\n    Una cucina non è molto diversa da un laboratorio scientifico e, a ben guardare, l'attività che si compie al suo interno può essere assimilata a una scienza sperimentale. La preparazione e la cottura del cibo implicano procedimenti ben descrivibili attraverso le leggi della chimica e della fisica, la conoscenza delle quali può rivelarsi di grande utilità per migliorare le nostre prestazioni culinarie. Perché certe ricette riescono bene mentre altre falliscono inesorabilmente? Qual è il giusto punto di cottura, al di sotto o al di sopra del quale non si ottiene l'effetto desiderato? Perché alcuni ingredienti si combinano bene tra loro e altri invece non si legano affatto? Peter Barham risponde a questi interrogativi non rivelando i segreti di un grande chef, ma fornendo le dettagliate spiegazioni di uno scienziato.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eLa scienza in cucina\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Barham, Peter - 2007-10-11\u003cbr\u003e\n    Edizioni Bollati Boringhieri\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788833918181\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49631425069395,"sku":"9788833918181","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/libreria-libraria-copertina-libro-mancante_a58e9e75-86a1-419b-91dc-88f14118f2dc.jpg?v=1729264359","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/la-scienza-in-cucina","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}