{"product_id":"lequazione-del-gusto-guida-all-esperienza-consapevole-del-cibo","title":"L'equazione del gusto. Guida all’esperienza consapevole del cibo","description":"\n    Quella che vi proponiamo è una guida gastrosofica al gusto che partendo da una formula semplice e condivisibile sviluppa un approccio esperienziale e sensoriale alla cucina, utile per accrescere la consapevolezza del cibo sia per l’operatore che l’appassionato del settore food. La domanda di partenza è stata: “quali potrebbero essere gli elementi oggettivi che permettono di codificare il gusto?”. Dopo alcuni incontri di gruppo si è optato di usare la struttura dell'equazione, strumento matematico insegnato già alle scuole elementari. Un'equazione (dal latino aequatio) è una uguaglianza tra due espressioni contenenti una o più variabili. L'uso del termine risale a Fibonacci (XIII sec.). Risolvere un'equazione significa individuare l'insieme di tutte le sue soluzioni. Partendo da queste premesse ecco i termini che Alex Revelli Sorini, Susanna Cutini e Seby Sorbello sono riusciti a definire per quella che abbiamo chiamato “Equazione del gusto”.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eL'equazione del gusto. Guida all’esperienza consapevole del cibo\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Revelli Sorini, Alex;Cutini, Susanna;Sorbello, Seby - 2016-01-01\u003cbr\u003e\n    Edizioni Ali\u0026amp;No\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788862541787\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49654047539539,"sku":"9788862541787","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788862541787.500.jpg?v=1729538536","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/lequazione-del-gusto-guida-all-esperienza-consapevole-del-cibo","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}