{"product_id":"parmigiano-reggiano-grana-padano-e-forma-9788848145121","title":"Parmigiano Reggiano, Grana Padano e formaggi similari. Cambiamenti, denominazioni, emigrazione e concorrenza","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eParmigiano Reggiano e Grana Padano continuano una storia millenaria di successo che nellultimo secolo lemigrazione ha portato oltre i confini nazionali. Crescita e diversificazione della domanda mondiale di formaggi di pasta granulosa hanno determinato lo sviluppo diseguale dei sistemi produttivi e lintroduzione di strumenti di tutela delle denominazioni, sia in Italia che nelle Americhe. I vincoli della DOP (ingredienti, processo, regolazione dellofferta) hanno spinto fuori dal sistema alcune aziende italiane che propongono al mercato globale formaggi similari, anche 100% Made in Italy. La concorrenza tra i due formaggi DOP, similari italiani, Parmesan-Made in the USA, Parmesao, Reggianito e imitazioni Italian sounding sempre pi complessa. Questo libro, raccontando la storia di questi formaggi e delle denominazioni, discute le ragioni contrastanti dei protagonisti, individuandone punti di forza, come la certificazione dei formaggi DOP, e debolezze. Ipotizza infine una diversa gestione della DOP per rafforzare il comparto produttivo nazionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano, Grana Padano e formaggi similari. Cambiamenti, denominazioni, emigrazione e concorrenza\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi Mucchetti, Germano - 2022-08-26\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni Tecniche Nuove\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788848145121\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52436156219731,"sku":null,"price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788848145121.500.jpg?v=1763710772","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/parmigiano-reggiano-grana-padano-e-forma-9788848145121","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}