{"product_id":"tecnologie-dei-salumi-9788850653768","title":"Tecnologie dei salumi","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003cp\u003eIl libro affronta in maniera organica i procedimenti di produzione della filiera salumi, intesa in senso completo. Vengono cos descritti ambienti, attrezzature e caratteristiche di base della materia prima anche sotto un profilo chimico e microbiologico per quanto concerne le prescrizioni di legge e rapportati a congrui procedimenti produttivi e procedure di sicurezza. Le fasi produttive, oggi meccanizzate, vengono trattate e dove possibile illustrate con riferimento alle procedure manuali, per chiarire ed evidenziare i processi svolti all'interno dei macchinari industriali presi in esame. Caratteristiche, modalit di produzione, conservazione dei principali salumi italiani e metodologie analitiche per i controlli chiudono il volume.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003eTecnologie dei salumi\u003c\/strong\u003e\u003cp\u003edi Grazia, Luigi;Coloretti, Fabio;Zambonelli, Carlo - 2011-11-01\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEdizioni Edagricole\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eISBN 9788850653768\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52436272021843,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/libreria-libraria-copertina-libro-mancante_46e4ab62-08cb-4231-bf1a-14df06a76f84.jpg?v=1763711474","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/tecnologie-dei-salumi-9788850653768","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}