{"product_id":"wild-pane-selvaggio-come-fare-pane-focacce-e-altri-prodotti-da-forno-con-farine-macinate-a-pietra-lievito-madre-selvaggio-e-acque-fermentate","title":"Wild. Pane selvaggio. Come fare pane, focacce e altri prodotti da forno con farine macinate a pietra, lievito madre selvaggio e acque fermentate","description":"\n    Le farine macinate a pietra, biologiche, di grani antichi, di piccole realtà agricole parlano di tradizione, nutrono l'uomo e la terra. E queste farine mettono sempre a dura prova anche i panificatori più esperti. Se con \"The Home Bakery\" Martino Beria ha insegnato la panificazione tecnica con il lievito madre, in \"Wild\" ha voluto fare un passo indietro: indietro rispetto all'eccessiva lavorazione della materia prima per ricercare le farine rustiche, selvagge. Da queste ha lavorato a tecniche innovative per poter ottenere dei prodotti da forno che non accettano la pesantezza e che vogliono superare l'idea che integrale e macinato a pietra vogliano dire minore qualità. Partendo da un'analisi tecnica delle farine rustiche, e usandole per la creazione di lieviti selvaggi e acque fermentate, l'autore accompagna il lettore nella produzione di pane selvaggio, pizze e focacce rustiche, grissini e altri prodotti da forno dai gusti ancestrali. \"Wild\" si propone di dare nuova voce alle farine \"difficili\" e a tutte quelle piccole realtà che ancora credono nella salvaguardia di grani che hanno segnato il corso della storia del nostro paese.\u003cbr\u003e\n    \u003cstrong style=\"font-size:20px;\"\u003eWild. Pane selvaggio. Come fare pane, focacce e altri prodotti da forno con farine macinate a pietra, lievito madre selvaggio e acque fermentate\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n    \u003cp style=\"font-size:12px;\"\u003edi Beria, Martino - 2020-12-02\u003cbr\u003e\n    Edizioni Enea Edizioni\u003cbr\u003e\n    ISBN 9788867731046\n    \u003c\/p\u003e","brand":"Libreria Libraria","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49686745678163,"sku":"9788867731046","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0898\/2183\/9699\/files\/9788867731046.500.jpg?v=1729911185","url":"https:\/\/librerialibraria.com\/products\/wild-pane-selvaggio-come-fare-pane-focacce-e-altri-prodotti-da-forno-con-farine-macinate-a-pietra-lievito-madre-selvaggio-e-acque-fermentate","provider":"librerialibraria","version":"1.0","type":"link"}