Dolci si nasce, pastry chef si diventa. La mia pasticceria nella tua cucina
Autore: Foglia, Tommaso
Data di Pubblicazione: 14 novembre 2023
Numero di pagine: 256
Lingua: ita
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Descrizione
La dolcezza della tradizione si sposa con l'arte dell'alta pasticceria. Le ricette dei dolci più amati della grande tradizione sono proposte in due versioni: la versione “classica”, per apprendere le basi e preparare dolci a regola d’arte, e la versione “pastry chef”, una rivisitazione in cui Tommaso Foglia dà libero sfogo alla sua vena creativa e gli aspiranti pasticceri possono mettersi alla prova sotto la guida sicura di un maestro d’eccezione. Dalla pastiera alla caprese, dalla brioche al bignè, dal millefoglie al tiramisù: una scuola di pasticceria nella tua cucina, con i preziosi consigli e gli accorgimenti tecnici di un executive pastry chef innamorato della sua professione.
Dolci si nasce, pastry chef si diventa. La mia pasticceria nella tua cucina
di Foglia, Tommaso - 20231114
Edizioni HarperCollins Italia
ISBN 9791259852960