Basilicata golosa. 266 ricette di cucina tradizionale

Che il Mezzogiorno, al di sotto di Napoli, sia stato a lungo penalizzato dalla pubblicistica in generale, cosa nota. Controcorrente il caso di Carlo Levi, che port a conoscenza del resto del Paese una realt, sorprendente oltre Eboli, dove Cristo, secondo lopinione corrente, si era fermato. Storia, arte, cultura, in particolare quella popolare, costituivano, ancora in tempi recenti, un patrimonio da scoprire, cos come lenogastronomia. Penalizzata, in questottica, soprattutto la Basilicata, come dimostrano decine di ricettari che ne negano loriginalit associandola o connettendola, in subordine, a quella delle regioni contermini. Per la prima volta si rivendica in questo manuale unindubbia originalit, non solo quanto a prodotti assenti o poco presenti in altre realt, ma soprattutto per pietanze tradizionali, che fanno giustizia del luogo comune della povert della cucina locale, ammirevole per non comuni doti di fantasia. A corredo del testo figurano scritti di Levi, Papaleo, Riviello e Tentori.

di Cavalcanti, Ottavio - 2019-03-21

Edizioni Rubbettino

ISBN 9788849856644