Cibi di casa mia. A tavola in Romagna

Quel che forse distingue questo libro dai molti che sono apparsi in questi anni intorno alla cultura del cibo in Romagna il profondo radicamento di Carmen Serra nella storia popolare delle nostre province, e ci precisamente quel che assicura alle sue proposte il sapore dell'autenticit. Carmen recupera modalit, convinzioni, sapori dalla sua stessa esistenza: vuole ritrovare, riprovare, ricostruire i sapori di una volta e dunque quelli della cucina della Romagna genuina, non contaminata da apporti estranei. C' un passo, alla fine di questo libro, che rende esplicita questa volont di definire i sapori di casa nostra: il passo che fa riferimento all'aceto antico, ma che possiamo tranquillamente generalizzare a tutte le pagine di Camen, il passo nel quale si legge: Da anni sento aumentare il desiderio di ricomporre alcuni tasselli. arrivato il momento di ritrovare quel sapore inconfondibile. Di riscoprire quel liquido raro e vitale. Il desiderio di poter risentire quel profumo penetrante e piccante, pulito e sottile. Seguendo le sue ricette, potremo forse ritrovare, sedendo alle nostre tavole, odori e sapori di casa nostra (Roberto Casalini).

di - 2025-01-01

Edizioni Il Ponte Vecchio

ISBN 9791259783769