Giappone veg. Ricette vegetariane di zuppe, sushi, noodles, tempura, onigiri

In Giappone esiste un'incredibile variet di ricette vegetariane che affonda le radici nella cucina dei templi buddisti chiamata shojin ryori. Questa tradizione celebra uno stretto legame con la natura e si basa su ingredienti come la soia in particolare sotto forma di tofu , le verdure di stagione e le piante selvatiche, sempre cercando in ogni piatto un equilibrio di sapori e di colori. Nel Paese del Sol Levante le stagioni sono ben scandite: ogni giapponese vuole trarre il meglio da ciascun ingrediente cercando il momento migliore, lo shun, per gustarlo e godere pienamente del suo sapore. Dalla cucina dei monaci alle salse e ai condimenti vegetariani, si passano in rassegna tutte le ricette vegetali pi gustose della tradizione nipponica che sono facilmente replicabili in casa.

di - 2025-03-05

Edizioni Slow Food

ISBN 9788884998835