Il grande libro delle conserve. 170 ricette dolci e salate

Trasformare e conservare frutta, verdura ed erbe aromatiche un'attivit piacevole e alla portata di tutti, capace di regalare grandi soddisfazioni. Questa pratica culinaria dalla lunga storia il modo pi genuino per assaporare in ogni periodo dell'anno prodotti dalla stagionalit limitata, arricchendo la dispensa di golosit sottovetro pronte all'uso e perfette da regalare. Questo volume raccoglie trucchi per non sbagliare e ben 180 ricette dolci e salate, facili da replicare e spiegate in modo chiaro. Si parte da una selezione di una trentina di ingredienti e, per ognuno di essi, vengono indicati stagionalit, brevi cenni per l'acquisto, curiosit e le preparazioni pi adatte per esaltarne aromi e sapori. La parte introduttiva offre utili approfondimenti sugli strumenti necessari, le norme igieniche da seguire e i principali metodi di conservazione. Apprese le basi, il lettore potr cimentarsi con confetture, sottoli, sottaceti, sciroppi, fermentati e tanto altro: si va dalle ricette pi classiche fino ad abbinamenti meno consueti, con qualche piccola incursione in tradizioni straniere.

di - 2024-07-10

Edizioni Slow Food

ISBN 9788884998477