Invito a un banchetto. Sapori e storie della cucina cinese

Il cibo in Cina pu avere molti significati. Pu essere un sacrificio solenne agli di e agli antenati, lofferta che ci collega al mondo degli spiriti. Ma anche un simbolo di rango e autorit politica, una metafora per larte del governo. Il cibo la medicina che nutre il corpo e la mente, che cura le malattie. lespressione del territorio e della stagione, dellincessante movimento di yin e yang, del nostro legame con il cosmo. Sospesa fra tecnica e magia, conoscenza degli ingredienti e sperimentazione, la cucina cinese ha una storia millenaria e ramificata, che Fuchsia Dunlop esplora come si fa con un continente: a piccole tappe, partendo dai fondamentali. Dal fuoco e dal riso, fino ai pi ricercati metodi di cottura e al cerimoniale della tavola. Bocconcini di pollo con peperoncini alla maniera di Chongqing, spaghetti tagliati al coltello, mapo tofu, ravioli ripieni di brodo, ricette vegetariane della tradizione buddhista: ognuno di questi ventotto capitoli illustra un piatto o una tecnica culinaria, oltre a presentarci i professionisti del settore, i cuochi dilettanti, i gourmet, in un racconto che intreccia storia culturale e inguaribile passione per il cibo.

di Taroni, Anita;Travagli, Stefano - 2025-06-13

Edizioni ADD Editore

ISBN 9788867835287