L'ABC del cioccolato. La scuola step by step con tecniche e ricette dolci e salate

Temperare il cioccolato, realizzare decorazioni originali, creare una pasta frolla o un pan di Spagna aromatizzato, ideare biscotti, mousse o pani al cacao. Un solo libro con tutto il necessario per lavorare cacao e cioccolato, dalle tecniche di base a quelle pi avanzate, con inoltre una selezione di sorprendenti ricette salate per comporre interi menu tematici. Grazie allesperienza di un grande chef professionista, e alle centinaia di immagini step by step scattate e pensate appositamente per questo libro, sar facilissimo realizzare anche il piatto pi impegnativo. Il risultato un vero e proprio ABC del cioccolato, lopera definitiva per chi alle prime armi e per gli appassionati, ma anche per i professionisti in cerca di un manuale davvero completo.

di - 2024-09-10

Edizioni Gribaudo

ISBN 9788858049396