L'Integrale. Cibo e cultura. Vol. 9: Selvatico

Il cibo che mangiamo oggi quasi tutto addomesticato, dal punto di vista agronomico, gastronomico ed estetico, ma il selvatico resiste ai margini di quello che riteniamo commestibile, e resiste anche in noi che mangiamo o cuciniamo, nascosto in fondo ai nostri istinti. Il volume esplora questo mondo di mezzo tra selvaggio e civile, e i modi in cui ne veniamo attratti e respinti. Foraging, animali selvatici, specie invasive, funghi magici, il discolo infischiarsene dei codici del buon gusto, lintuito e la spontaneit a tavola, lagricoltura basata sullincolto e lagricoltura che lotta contro lincolto. Il selvatico gioco, ribellione, maleducazione, stramberia. un luogo dove divagare, perdersi, nascondersi. Come in ogni numero, lIntegrale esplora le vicende collettive e le storie umane, i significati politici e quelli simbolici che stanno dietro e intorno al cibo. Con scritti di: Francesco Costa, Adriano Favole, Sandro Frizziero, Francesca Grazioli, Esther Kinsky, Tommaso Melilli, Diletta Sereni, Irene Soave, Edoardo Vitale.

di - 2024-10-16

Edizioni Iperborea

ISBN 9788870917765