La nobile arte. Agricoltura, produzione di cibo e di paesaggio nell'Italia moderna

generazione, elemento che contraddistingue identit personali e di popoli. La tradizione e la cultura accompagnano molte narrazioni legate al cibo e ai prodotti presenti sulle nostre tavole. Qualit e autenticit vengono spesso espresse dai nostri territori, come da quelli africani e da diverse parti del mondo, dove prodotti agro-alimentari e cucine locali vanno riscoperti e valorizzati. I territori, come i paesaggi rurali, hanno caratteri propri che vanno riconosciuti, a partire dai prodotti tradizionali e dalle DOP/IGP. Lagricoltura una nobile arte, senza della quale niuno esisterebbe. Partendo da questa espressione illuminista, che allude alla funzione primaria della produzione di cibo, il libro raccoglie una serie di contributi che ruotano attorno al nesso tra agricoltura e paesaggio. Nella concreta esperienza di alcune aree regionali o locali, rappresentative della pluralit italiana, emerge limportanza dellattivit agricola, generatrice di sistemi alimentari, saperi e paesaggi che costituiscono oggi una parte fondamentale del patrimonio culturale del Paese. Seguendo una parabola che dalla storia dellagricoltura sfocia nella storia del territorio e dellambiente, emergono alcuni dei caratteri di fondo dellidentit italiana, con lesigenza di una ritrovata centralit del territorio rurale e del suo ruolo multifunzionale nellottica di una conversione ecologica delleconomia, riconoscendo le campagne come uno spazio vitale di ambiente, alimentazione e salute.

di Pazzagli, Rossano - 2021-05-17

Edizioni Pacini Editore

ISBN 9788869958465