La tavola del mondo

Alla tavola del mondo si scopre che gli ingredienti del Christmas pudding inglese provenivano tutti dalle colonie; che prima di trasformarsi in un prodotto globale il caff era una bevanda etiope; che oggi il ketchup in gran parte fatto con concentrato di pomodoro cinese; che il curry indiano diventato il piatto pi popolare in Giappone; che il 31 dicembre 1904 europei e nordamericani stabilitisi nello Shandong brindarono al nuovo anno con il primo sorso di birra Tsingtao. Le origini dei vari alimenti si perdono nella notte dei tempi e anche se le rivendicazioni di appartenenza abbondano, dentro un piatto non ci sono solo una geografia e una miscela di sapori che ci piace pensare siano tradizionali: i cibi, in realt, non hanno mai smesso di viaggiare. Ma dalla seconda met del XVIII secolo che la combinazione di tre fenomeni ha davvero rivoluzionato la storia della cucina: nuovi desideri identitari, lo sviluppo dellindustria e laccelerazione degli scambi commerciali. Questo il punto di partenza del libro curato da Pierre Singaravlou e Sylvain Venayre, che apparecchiano un gustoso menu in cui si respira laria del mondo.

di Redaellli, Magda;Aime, Marco - 2026-07-03

Edizioni ADD Editore

ISBN 9788867835768