Napul'. I classici della cucina partenopea tra tradizione e innovazione

La cucina napoletana un atto di amore e di pazienza, unarte che si trasmette di generazione in generazione, dai genitori ai figli. Ed in questo contesto che nascono le ricette di Mauro e Mattia Improta, dal profondo rispetto per la propria terra e per le materie prime deccellenza. Padre e figlio, che lavorano a quattro mani ma con visioni differenti: nei piatti di Mauro emerge tutta la tradizione partenopea, in quelli di Mattia prevale la voglia di innovare, di scomporre il piatto, mantenendo per intatti il gusto e lunicit degli ingredienti. Passeggiando per i quartieri insieme a Mauro e Mattia, scopriremo i loro percorsi professionali e tante curiosit legate alla cultura napoletana, poi ci addentreremo nei prodotti locali deccellenza. Ogni ingrediente sar protagonista di due ricette tipiche della cucina partenopea: una pi tradizionale, presentata da Mauro, e una pi innovativa, creata da Mattia. In entrambe respireremo i profumi e i colori dei vicoli del centro storico, perch nel cuore della citt che nascono i piatti pi conosciuti, fatti di gesti semplici, di riti e di convivialit. Perch a Napoli il cibo piacere del palato, ma anche piacere dello stare insieme. Prefazione di Antonella Clerici.

di - 2024-04-16

Edizioni Mondadori Electa

ISBN 9788891840516