Non tutto fa brodo

Se tutti gli uomini mangiano, ogni cultura mangia a modo suo. E fa della cucina la sua carta d'identit. Passioni, ossessioni, emozioni, tradizioni, trasformazioni, repulsioni, contraddizioni, contaminazioni. Tutto si dice attraverso il cibo. Dalla scoperta del fuoco all'invenzione della piastra a induzione, gli uomini si distinguono in base alle loro grammatiche alimentari. Cosa mangiare, cosa non mangiare, quanto, quando, come, perch, con chi. Tipi di cottura, successione delle portate, galatei culinari, tab religiosi, digiuni e astinenze. Il libro esplora le regioni note e meno note di un pianeta gastronomico che cambia alla velocit della luce. E che oggi appare sempre pi diviso tra piacere e dovere, estetica e dietetica, gusto e disgusto.

di Niola, Marino - 2020-01-23

Edizioni Il Mulino

ISBN 9788815286222