Pensa come mangi. Una filosofia globale del cibo

Perch ci che mangi decide la forma del mondo. Un manuale di sopravvivenza alle sfide alimentari del XXI secolo. Dovremmo conoscere lorigine del cibo che arriva sulle nostre tavole, gli effetti che ha sullambiente, la cultura, la salute, leconomia, il benessere di lavoratori e animali. Anche gli alimenti in apparenza pi semplici nascondono filiere opache se non del tutto imperscrutabili, che ostacolano una piena consapevolezza delle nostre scelte di consumo. Se da un lato il commercio globale ha arricchito le nostre diete di prodotti e sapori mai incontrati prima, dallaltro ha fornito il pretesto per scatenare veri e propri scontri identitari intorno alla sacralit dei cosiddetti piatti tradizionali. Il cibo pu essere scarso o sovrabbondante, ultraprocessato o biologico, oppure una forma darte, un simbolo comunitario, una rivendicazione di appartenenza. Ma oggi pu essere soprattutto una scelta cosciente, non una semplice abitudine.

di - 2024-11-29

Edizioni Touring

ISBN 9788836582976