Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori
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Bucchi, Massimiano
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La cucina come scienza e la scienza come cucina da Socrate alla fusione fredda: un grande divulgatore racconta intrecci tra sapori e saperi. Le scoperte avvengono talvolta quando lo scienziato è in vacanza o tra i fornelli, dal pollo che Newton non mangiò alla birra di Franklin fino all'invenzione della cioccolata al latte e ai segreti della nascita della gastronomia molecolare, con un digestivo finale molto a sorpresa.
Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori
Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori
di Bucchi, Massimiano - 2023-03-17
Edizioni Interlinea
ISBN 9788868575229
Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori