Siamo tutti intolleranti. Sensibilit alimentari e altre reazioni ai cibi: come riconoscerle e come affrontarle

Viviamo in unepoca di intolleranze, soprattutto alimentari. Secondo le statistiche, le reazioni anomale ai cibi sono triplicate negli ultimi quarantanni. Crescono la celiachia e la sensibilit al glutine, le allergie al nichel e alla frutta. Per non parlare del fatto che met della popolazione italiana geneticamente intollerante al lattosio e neppure lo sa. In questo libro Enzo Spisni, direttore del laboratorio di Fisiologia traslazionale e nutrizione allUniversit di Bologna, spiega in modo semplice perch il corpo si ribella a certi ingredienti, insegna a scansare la giungla di test inaffidabili e a fare automonitoraggio della dieta per capire se si intolleranti o sensibili a qualche cibo, risolvendo i propri problemi.

di - 2025-05-16

Edizioni Sonzogno

ISBN 9788845427503