Vasocottura. La tecnica del sottovuoto in pasticceria e cucina. Dai lievitati alle conserve

Un volume innovativo, che entra nel vivo delle preparazioni in vaso, dolci e salate, e indica la via per applicare l'antica arte della vasocottura a preparazioni moderne e golose. 272 pagine e quasi 100 ricette, 7 capitoli che spaziano dai grandi lievitati, alle confetture, nettari, conserve, ai dolci da viaggio fino alle piccole preparazioni salate.

di - 2025-01-15

Edizioni Italian Gourmet

ISBN 9788832143690