300 ricette senza grassi di Romilda Rinaldi, 1974, Rizzoli Editore

Tutti a tavola senza grassi

Non è che si voglia fare della scienza medica, parlando di ricette di cucina, ma è logico che si parli di salute, di benessere fisico tutte le volte che dobbiamo occuparci dei nostri pasti giornalieri. E ovvio ricordare quanta importanza abbia la nutrizione dal primo giorno della nostra vita e quindi come sia necessario regolare o addirittura escludere quegli alimenti che possono ad un tratto, per tante ragioni e indipendentemente dall’età, riuscire dannosi alla nostra salute.
Questi alimenti che debbono essere regolati o esclusi, sia pure per un determinato periodo di tempo, molto spesso sono i grassi: cosi le carni, i pesci e i formaggi grassi saranno sostituiti da carni, pesci e formaggi magri; l’olio, il burro ed altri grassi animali dal latte magro, mentre il tuorlo dell’uovo, contenente sostanze grasse, sarà sostituito dalla chiara ricca di proteine, ma priva di grassi. Ne risulterà una dieta che sarà valida per coloro che soffrono di insufficienza epatica e di ipercolesterolemia; limitando poi zucchero e amidi, per coloro che desiderano mantenersi al medesimo peso (ottimo sistema per conservare bellezza e salute) e con altre limitazioni, per coloro che vogliono dimagrire gradualmente e senza eccessivi sacrifici...

Sovracopertina mancante.