Cucina damare. Dal pescivendolo pi popolare d'Italia, tutte le regole per scegliere e cucinare il pesce

Come si fa a capire se il pesce fresco? Qual la differenza tra una specie pescata in mare e una di allevamento? Le virt sono le stesse? Come varia il prezzo? Peppe di Napoli ci aiuter a soddisfare tutte le nostre curiosit svelandoci tutti i suoi segreti per conoscere, comprare e mangiare il miglior pesce in circolazione. Molluschi, pesci, crostacei in queste pagine, il pescivendolo pi famoso del web, oggi titolare di pescherie e ristoranti, portando avanti una tradizione di famiglia ci accompagna alla scoperta del variegato mondo ittico che il mare generosamente ci offre. Acciughe, anguille, cefali, cernie, cocci, dentici, merluzzi, orate, ricciole, ma anche calamari, cannelli, cozze, fasolari, lumache di ciascuna specie, troverete una scheda dettagliata, accompagnata da foto a colori, per conoscerne tutti i segreti: dove vive, come riconoscerla, come viene pescata, propriet e benefici, la disponibilit sul banco del pesce con i consigli di Peppe per mettere in tavola gustosi piatti. E per finire anche una selezione di ricette della tradizione napoletana saut di vongole, frittura di paranza, spaghetti allastice, solo per citarne qualcuna dove il pesce regna sovrano.

di - 2024-11-12

Edizioni Cairo

ISBN 9788830904408