Dizionario delle cucine regionali italiane

8500 voci dalla A alla Z e 40 tavole iconografiche a colori che illustrano, con la tecnica dellacquerello, attrezzi di cucina tradizionali e i mille formati della pasta - secca, fresca, liscia e ripiena. Il primo dizionario che traccia il quadro completo della tradizione gastronomica regionale italiana descrivendo, in modo sintetico ma esauriente, piatti, prodotti tipici e materie prime. Un vademecum che sa dare risposte chiare e affidabili alle curiosit di chi ama frequentare osterie, sagre, cantine, uno strumento prezioso per percorrere in lungo e in largo lItalia del cibo, grazie ai rimandi da una voce allaltra e alle precisazioni storiche e linguistiche, senza dimenticare i termini dialettali. Le singole voci spiegano preparazioni tipiche, tecniche e strumenti di cucina e di conservazione, salumi, formaggi, pani e dolci, frutta e ortaggi, funghi ed erbe spontanee, spezie e liquori e tanto altro.

di - 2020-02-19

Edizioni Slow Food

ISBN 9788884996145