Easy pasta. Secca, fresca o ripiena. I formati tradizionali e le ricette

In questo libro vengono raccontate la storia e le tecniche per fare la pasta fresca o ripiena, oppure per condire nel migliore dei modi i tanti formati che possiamo portare in tavola. A una sezione con foto step by step dedicata ai processi di impasto, taglio, chiusura, cottura corredati da una completa panoramica sugli strumenti e stili produttivi segue un ricco compendio con circa 80 formati, tra pasta secca e fresca. Ognuno di essi illustrato da una fotografia, da una scheda in cui se ne ripercorrono la tradizione e le caratteristiche, per finire con le ricette.

di - 2024-09-03

Edizioni Slow Food

ISBN 9788884998552