Farina, uova e mattarello. La sfoglia a Bologna

Bastano due semplici ingredienti: farina e uova. Il resto dellopera una sapiente danza fatta da mani esperte dalle quali nascono prelibatezze della cucina emiliana conosciute e apprezzate in tutto il mondo. Tortellini, tagliatelle e lasagne solo per citarne alcune. Due soli ingredienti come i due soli colori presenti nelle foto, il bianco e il nero. Due semplici colori per narrare un viaggio fotografico tra i protagonisti della sfoglia bolognese. Unarte antica fatta con prodotti semplici che non potevano mancare nelle case contadine e che oggi diventata una vera attivit culturale. Donne, ma anche ormai tanti uomini, sfogline e sfoglini, che arrivano in citt per imparare i trucchi della sfoglia e per far danzare il loro lenzuolo di pasta fresca cos sottile da vederci attraverso fino alla Basilica della Madonna di San Luca. In questo racconto di immagini troveremo la tradizione culinaria bolognese, dalle sapienti arzdure alle nuove generazioni, dagli home restaurant allo street food dei vicoli e dei portici del centro, fino ad arrivare ai tanti volontari che animano con la sfoglia le tradizionali Feste dellUnit.

di - 2025-11-24

Edizioni Calamaro Edizioni

ISBN 9791281610200