Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso 2024

Ottava edizione della guida dedicata ai maestri del gelato. Un gelato sempre pi agricolo ma nello stesso tempo sempre pi attento alla tecnologia. Se da un lato trionfa il ritorno alla terra con grande attenzione al recupero degli scarti, dall'altro si moltiplicano le collaborazioni dei maestri gelatieri con chef, pasticceri, cioccolatieri, nutrizionisti per dar vita ad una proposta sempre pi ampia, per far s che la gelateria, senza perdere il suo carattere distintivo, allarghi il raggio d'azione. Destagionalizzare e diversificare: questa la vera sfida del futuro. Seicento indirizzi contraddistinti da uno, due o tre coni a seconda del grado di eccellenza. Premi speciali: gelatiere emergente, premio innovazione, miglior gelato al cioccolato, svalorizzazione delle produzioni locali.

di - 2024-04-05

Edizioni Gambero Rosso GRH

ISBN 9788866412816