I piemontesi. I popoli, la storia, la cucina

Larrivo in Piemonte di differenti etnie ha trasformato il paesaggio naturale, creato dalla sola natura, antropizzandolo profondamente. Si sono create interazioni tra lambiente, la cultura e la cucina che meritano oggi di essere riscoperte e valorizzate. Il libro indaga le tradizioni gastronomiche dei Nectunini, dei Genuati e degli Statuelli che occupavano la fascia appenninica alessandrina, degli Occitani insediatisi nel cuneese, dei Valdesi nelle valli delle Alpi Cozie, dei Franco-Provenzali in Valle dAosta, dei Walser attorno al Monte Rosa, dei Sicciani, de Celti nella Val Sesia e degli Ebrei. Attraverso la descrizione di prodotti e ricette ormai rare o dimenticate, lopera restituisce un patrimonio culinario prezioso altrimenti destinato a perdersi. La seconda parte dedicata alla storia di alcuni prodotti (castagna, riso, vino, cioccolato) che con la loro diffusione hanno caratterizzato la cucina piemontese.

di - 2025-01-01

Edizioni Edizioni Effed

ISBN 9791281182486