Il cuoco di Bagdad. Un antichissimo ricettario arabo

Al-Baghdadi, di cui si conosce solo il nome e quest'unica opera, leva la sua voce di cuoco abile e sobrio dall'estrmo apice di splendore della Bagdad abbaside. Il suo ricettario è una raffinata unione di piatti classici di grande diffusione e di piccole perla amate dal suo gusto personale: 164 ricette comprese le varianti, descritte in modo essenziale e ordinate secondo una scansione tipologica che al nostro occhio europeo offre un'inaspettata ed affascinante prospettiva nella classificazione di ingredienti e metodi di cottura.
Il cuoco di Bagdad. Un antichissimo ricettario arabo

di Al-Baghdadi, Muhammad - 2004-04-22
Edizioni Guido Tommasi Editore-Datanova
ISBN 9788886988452