Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero

Maestro per tanti chef di successo e volto storico di Gambero Rosso Channel, Igles Corelii, uno dei pi intelligenti e creativi cuochi italiani, racconta in un libro la sua cucina circolare. Pochi grassi, tante erbe aromatiche, giochi di consistenze e temperature, ma, soprattutto, un nuovo orizzonte culinario che mette insieme il buono, il sano e l'ecosostenibile. Un grande manuale sullo sfruttamento delle materie prime a 360 gradi, con tecniche raffinate e moderne che utilizzano al 100%. gli ingredienti, anche nella parte considerata di scarto.

di Corelli, Igles - 2016-11-24

Edizioni Gambero Rosso GRH

ISBN 9788866410737