Il manuale del birraio. Teoria e pratica della birrificazione

Il manuale del birraio illustra nel dettaglio i principi alla base della produzione della birra, dalla maltazione all'ammostamento, all'utilizzo del luppolo e del lievito. Ogni processo spiegato con chiarezza e rigore, senza richiedere al lettore conoscenze specialistiche di chimica o di biologia. Il volume approfondisce inoltre le fasi della fermentazione, i pericoli di contaminazione, la maturazione, limbottigliamento e le diverse influenze sul gusto finale della birra. Particolare attenzione dedicata anche agli aspetti ingegneristici e tecnologici, per offrire soluzioni teoriche e pratiche all'azienda birraria di grandi e piccole dimensioni.

di Lewis, Michael J.;Young, Tom W. - 2020-10-26

Edizioni Edizioni LSWR

ISBN 9788868957674