Il San Domenico di Imola. Piatti e sogni di un cuoco tra le stelle

ll San Domenico di Imola la prima eccellenza gastronomica regionale, uno dei capisaldi della ristorazione dellultimo mezzo secolo, il primo e il pi premiato ristorante dellimportante storia gastronomica emilianoromagnola. Massimiliano Mascia, il giovane volto che, con una sicurezza fuori dal comune, ha raccolto la non facile eredit dello zio Valentino Mercattilii, storico chef del locale, e con il piglio di chi ha gi celebrato ventanni dietro ai fornelli, nonostante ne abbia a malapena dieci in pi, ha preso il comando e, con piccole mosse e piccoli ingressi, ha dato una nuova vitalit alla blasonata cucina, confermandola fra le stelle della pi alta eccellenza mondiale. Nessun passo falso, nessuno stravolgimento: Max si avvicinato al timone di comando con umilt ed esperienza, ha lasciato al sicuro tutto ci che il San Domenico rappresenta nel cuore dei suoi tanti estimatori, aprendo al nuovo legato a tecniche e tecnologie migliorative, differenti orizzonti di ricerca, piccoli sogni e grandi sfide da racchiudere nel cerchio ristretto di un piatto. Quattro men per quattro stagioni con tanti consigli e semplificazioni per rendere la cucina anzitutto divertente e utile.

di Mascia, Massimiliano - 2018-12-10

Edizioni Minerva Edizioni (Bologna)

ISBN 9788833240848