La bsecca. E altri saporiti mangiari delle vecchie osterie

La trippa forse il mangiare pi diffuso nel mondo. una parte quasi di scarto, che poco varrebbe se la fantasia di infinite schiere di massaie non lavesse elevata a mangiare gustosissimo e spesso assai ambito. La tazzina di trippa fumante un viatico di allegria. La troviamo in tutta Europa, nelle Americhe e in altri continenti compresa lAsia, pur con molte varianti negli ingredienti e nella preparazione, cos come non c regione italiana che non proponga la sua ricetta della trippa. In tutta la Lombardia la trippa viene chiamata bsecca: un piatto tradizionale molto apprezzato, con estimatori addirittura in aumento, celebrata in molte famiglie e nelle trattorie alla vigilia di ogni Natale. In questo libro il racconto della bsecca accompagnato da storie, aneddoti e tante ricette, nonch dalle pietanze delle antiche osterie della Brianza illustrate con le foto del grande Mario De Biasi, maestro di fotografia.

di - 2023-11-23

Edizioni Ugo Mursia Editore

ISBN 9788842566366