La pasta

L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo ormai da anni documento l'Atlante dei prodotti tipici. Il presente volume dedicato alla pasta. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le varianti di pasta create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.

di Zanini De Vita, Oretta - 2004-11-23

Edizioni Rai Libri

ISBN 9788839713346