La patata. Coltivazione, scelta delle cultivar e post-raccolta

In Italia la patata trova un ambiente di coltivazione particolarmente favorevole, sia in montagna che in pianura, durante tutto lanno. La produzione include una filiera che incorpora diverse fasi: la preparazione del terreno, lidentificazione della variet da coltivare, il reperimento di tuberi-seme con idonea et fisiologica, la gestione della coltura in campo, la raccolta, la conservazione e lutilizzo dei tuberi per vari usi. Tutti questi passaggi devono essere ottimizzati per arrivare a risultati produttivi qualitativamente ed economicamente soddisfacenti anche nel post-raccolta poich molta della produzione viene oggi destinata al mercato dellindustria alimentare e dei prodotti semilavorati. Il volume vuole aiutare gli operatori del settore a porre in essere le importanti innovazioni che la ricerca ha reso disponibili in questi ultimi anni soprattutto nella scelta delle cultivar e nella lotta alle patologie per ottimizzare le rese. Particolare attenzione stata posta alle strategie per la riduzione dellimpatto sullambiente e al recupero di variet autoctone, particolarmente pregiate da un punto di vista commerciale e nutrizionale.

di Ranalli, Paolo;Parisi, Bruno - 2017-12-07

Edizioni Edagricole

ISBN 9788850655380