L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico

Riferimento imprescindibile per appassionati dell'arte culinaria, Caréme codificò per primo l'alta cucina francese, giudicando sapori e odori nei loro reciproci rapporti, con una particolare attenzione all'estetica nella presentazione dei piatti. Tutti i segreti per una raffinata composizione dei pasti e l'arte della tavola sono rivelati nel suo testamento gastronomico, il trattato di cucina a cui Caréme consacrò gli ultimi anni della sua vita.
L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico

di Carême, Marie-Antoine - 2019-11-28
Edizioni Mattioli 1885
ISBN 9788862617024